Des de 1988 l'Anxoveta elabora artesanalment anxoves, seitons amb vinagre i banderilles d'anxova, cercant les millors pesques del Cantàbric, del Mediterrani i d'altres indrets per poder subministrar el millor producte.

Aquesta selecció acurada, juntament amb una manipulació artesanal del producte, des de la neteja fins a l'envasament, donen un segell de qualitat excepcional a aquestes anxoves, seitons i banderilles que es serveixen en diferents formats.